Ampersan işlevi değişken için bir başvuru alır demektir. Php manuel o i can daha iyi açıklayabilir!

http://php.net/manual/en/language.references.php

Bu parametreyi pass by reference, yerine değerine göre geçiş yapar.

Yukarıdaki PHP5 ve itibaren, artık referans nesneleri geçirmek için gerekli değildir.

& değişken yerine değeri, referans ile daha erişilebilir olduğunu gösterir. Daha fazla bilgi için PHP documentation on references bakın.