O instead of its value PHP kullanarak get the Text Bir HTML <select> liste mümkün olup olmadığı?

Örneğin HTML kodu aşağıda verilmiştir

Kod:

<option value='1'>January</option>

O zaman nasıl mümkün olup olmadığını, metin "January" almak istiyorum?

Hem de farklı bir amaç için çünkü ben metin yanı sıra açılan değer ikisi için "January" cant kullanmak.

Şimdiden teşekkürler